具體來(lái)講，一方面要求食品在出廠(chǎng)前經(jīng)過(guò)工序嚴苛的安全質(zhì)量檢測，所有達不到標準的食品產(chǎn)品無(wú)法出廠(chǎng)投入市場(chǎng)；另一方面，食品企業(yè)需要對食品產(chǎn)品加工原料做好檢測，避免一切高污染、低質(zhì)量的原料投入生產(chǎn)環(huán)節，從根本上把控食品產(chǎn)品質(zhì)量。不過(guò)，完全靠企業(yè)自覺(jué)檢測難以確保食品安全，所以職能部門(mén)需要做好對食品企業(yè)的監管工作，同時(shí)開(kāi)通舉報渠道，鼓勵更多民眾參與到食品企業(yè)生產(chǎn)的監督工作中來(lái)。
農產(chǎn)品檢驗實(shí)驗室建設是一個(gè)復雜的系統工程，結合當前農產(chǎn)品實(shí)驗室建設過(guò)程中的問(wèn)題，簡(jiǎn)單地介紹一下在農產(chǎn)品檢測實(shí)驗室建設過(guò)程中需要注意的事項。
應遵循的原則，建設農產(chǎn)品檢驗實(shí)驗室的目的就是檢測農產(chǎn)品的質(zhì)量，為生產(chǎn)者、消費者及提供科學(xué)、準確的質(zhì)量數據。實(shí)驗室內產(chǎn)品檢測，會(huì )用到大量有毒有害試劑，對實(shí)驗室人員、實(shí)驗室儀器甚至周邊環(huán)境容易造成不利影響。
1、保護實(shí)驗室人員、實(shí)驗室設備和周邊環(huán)境，是農產(chǎn)品檢測實(shí)驗室須注意的重要原則之一。
2、在農產(chǎn)品檢測實(shí)驗室中對資源的合理利用，節約能源，也是需要注意遵守的原則。
3、實(shí)驗室人員的性，實(shí)驗室設備的齊全性和精密程度，都是確保檢測結果準確性不可或缺的部分。
人們長(cháng)期食用從土壤中吸收重金屬而長(cháng)成的食物，重金屬在人體內累計，引發(fā)了許多食品安全問(wèn)題，從2004年浙江長(cháng)興500名兒童鉛時(shí)間到2013年廣州鎘大米時(shí)間再到2020年云南99。8噸大米鎘超標被銷(xiāo)毀，對人民食品安全的保障需求越來(lái)越迫切。食品安全關(guān)乎社會(huì )穩定，我國已采取多種措施治理土壤的重金屬污染，同時(shí)相關(guān)的研究也在展開(kāi)，目前糧食中重金屬的檢測方法主要有儀器分析法、化學(xué)顯色法和電化學(xué)法等等。
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