但是要說(shuō)明的是，無(wú)論是系統誤差，還是隨機誤差，都是在正常食品理化檢驗過(guò)程中存在的，具有一定的必然性。而由于正常食品理化檢驗工作人員檢驗流程錯誤、加錯試劑、操作不細心或者讀數、計算錯誤等原因而導致的結果差異，應該被稱(chēng)為“錯誤”，而不是誤差。因此，多次重復測量同一測量對象時(shí)如果存在相差較大的結果時(shí)，應該考慮是否是“錯誤”導致的，要對這種結果出現的原因認真分析，并對其性質(zhì)進(jìn)行確定。
生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年過(guò)節才能夠享用品，成為人們日常生活中常見(jiàn)的食品。這也導致肉制品的質(zhì)量出現了很多問(wèn)題，就目前為止主要包含三大類(lèi)摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)肉。 摻假肉主要是市場(chǎng)上的不法商販通過(guò)對肉制品進(jìn)行注水增加重量，用質(zhì)量差、價(jià)格低廉的肉制品去冒充高質(zhì)量肉制品來(lái)，謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴重忽視，是肉制品質(zhì)量把控的主要環(huán)節之一。
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